Il ring circolare dohyo, purificato con il sale prima di ogni incontro, è rimasto invariato nel suo diametro di 4,55 metri fin dal periodo Edo. Quella che era nata come offerta divina si è evoluta in sport nazionale, governato dalla Japan Sumo Association e codificato in sei tornei annuali honbasho che attirano il tutto esaurito in arene come il Ryōgoku Kokugikan di Tokyo.
Tuttavia, per la maggior parte dei visitatori, i biglietti dei tornei esauriscono con mesi di anticipo e le finestre di gara di sei settimane cadono al di fuori delle normali date di viaggio. Il formato dello spettacolo di sumo a Tokyo con pranzo colma questo divario, portando rikishi ritirati e attivi in sedi intime dove cinquanta ospiti osservano incontri dimostrativi, imparano le ottantadue tecniche di vittoria kimarite e fanno domande sulle routine di allenamento quotidiane che iniziano all'alba. La posizione centrale di Shibuya rende l'esperienza raggiungibile a piedi dal santuario Meiji e da Harajuku, rendendola un punto fermo di metà giornata per itinerari più ampi.
Il pasto chanko-nabe servito dopo gli incontri segue ricette sviluppate nelle stalle di sumo per aumentare la massa dei lottatori. Lo stufato ricco di proteine combina pollo o maiale con tofu, cavolo cinese, funghi e brodo dashi, mangiato tradizionalmente in quantità superiori a duemila calorie a pasto. Gli ex lottatori spesso gestiscono ristoranti di chanko in tutta Tokyo, ma pochi locali abbinano il pasto al combattimento dal vivo e all'accesso diretto ai concorrenti. Gli ospiti si siedono sui tatami o a tavoli bassi, la stessa configurazione comunitaria usata nelle stalle di addestramento heya.
Gli incontri dimostrativi seguono rituali abbreviati: il calpestio shiko, la purificazione con il lancio del sale, l'intenso sguardo fisso chiamato niramiai. I lottatori indossano cinture mawashi e topknot, sebbene gli incontri durino secondi piuttosto che la lotta prolungata vista nei tornei. Gli arbitri in abiti di seta tradizionali descrivono ogni tecnica in giapponese e inglese. I biglietti per lo spettacolo di sumo a Tokyo con pranzo includono opportunità fotografiche dopo l'incontro, dove i visitatori si posizionano accanto ai rikishi il cui peso medio supera i 150 chilogrammi, e una sessione di domande e risposte su dieta, gerarchia all'interno delle stalle e il percorso dal lottatore amatoriale al grado professionale sekitori.
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